Technikerarbeiten 2026
Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2026
| Verfasser/-in | Thema der Technikerarbeit |
| René Kowatzki | “Quinami – Stick: Reduzierung tierischer Eiweiße durch Verwendung von Quinoa in einer Rohwurst unter instrumenteller sensorischer und analytischer Betrachtung” |
| Christian Rimmel | Edelschimmel-Salami-Sticks: Fettaustausch unter Verwendung von Camembert, Auswirkung auf die Haltbarkeit unter mikrobiologischer Betrachtung |
Technikerarbeiten Feinkosttechnik 2026
| Verfasser/-in | Thema der Technikerarbeit |
| Mesut Abdi | Milchsauer vergorene rote Bete: Einsatz verschiedener Salzkonzentrationen bei temperaturoptimierten Bedingungen mit Texturanalyse |
Technikerarbeiten Verpackungstechnik 2026
| Verfasser/-in | Thema der Technikerarbeit |
| Lisa Paul | Gestaltung einer ökologischen Transportverpackung als Alternative zu expandiertem Polystyrol unter Berücksichtigung mikrobiologischer Parameter |
Technikerarbeiten Bäckereitechnik 2026
| Verfasser/-in | Thema der Technikerarbeit |
| Stephanie Gernetzke | Temperindex als Werkzeug zur Qualitätssicherung der Kuvertüre entlang der Prozesskette |
| Paul Sonnenburg | Entwicklung und Optimierung einer 100% Roggen Burger Bun Rezeptur |
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