Technikerarbeiten 2023

Technikerarbeiten 2023

Technikerarbeiten 2023 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2023 David Baumann Pomodori-Bockwürstchen mit Tomate und Oregano Farbgebung eines Brühwürstchens ohne Nitritpökelsalz mit Lebensmittelchemischer Rohstoffanalyse und sensorischer Prüfung unter Verwendung von...
Technikerarbeiten 2022

Technikerarbeiten 2022

Technikerarbeiten 2022 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2022 Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit Christian Jobst „Erbstlich“   Viskositätseinstellung eines Brotaufstriches aus grünen Erbsen. Analyse des Säuregehaltes nach Zugabe diverser...
Technikerarbeiten 2021

Technikerarbeiten 2021

Technikerarbeiten 2021 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2021 Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit Patrick Bartsch „Berliner Lachsschnecke*  Heißgeräucherter Bauchiappen vom Lachs mit getrocknetem Dill und Zitronenpfeffer  Bestimmung des Übergangs von...
Technikerarbeiten 2021

Technikerarbeiten 2020

Technikerarbeiten 2020 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2020 Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit Adrian Quoll Soya Thun  Durch Nasssalzung enzymatisch gegartes Thunfischfilet unter Berücksichtigung verschiedener Salzgehalte für die mikrobiologische...
Technikerarbeiten 2021

Technikerarbeiten 2019

Technikerarbeiten 2019 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2019 Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit Ben Julius Flöge Form-und Bindungsgebung durch Hydrokolloide eines Kartoffel Frischprodukts in einem Blockbeutel aus Kraftpapier mit PLA-Beschichtung- Untersuchung...
Technikerarbeiten 2018

Technikerarbeiten 2018

Technikerarbeiten 2018 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2018 Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit Eckelmann, Tobias BEEF UP – Vergleichsarbeit der technologischen Reifung in Hinsicht auf die mikrobiologische Belastung sowie Ermittlung der sensorischen...