von info_ew0uri7b | Juli 4, 2023 | Technikerarbeiten
Technikerarbeiten 2023 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2023 David Baumann Pomodori-Bockwürstchen mit Tomate und Oregano Farbgebung eines Brühwürstchens ohne Nitritpökelsalz mit Lebensmittelchemischer Rohstoffanalyse und sensorischer Prüfung unter Verwendung von...
von info_ew0uri7b | Aug. 24, 2022 | Technikerarbeiten
Technikerarbeiten 2022 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2022 Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit Christian Jobst „Erbstlich“ Viskositätseinstellung eines Brotaufstriches aus grünen Erbsen. Analyse des Säuregehaltes nach Zugabe diverser...
von info_ew0uri7b | Aug. 24, 2022 | Technikerarbeiten
Technikerarbeiten 2021 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2021 Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit Patrick Bartsch „Berliner Lachsschnecke* Heißgeräucherter Bauchiappen vom Lachs mit getrocknetem Dill und Zitronenpfeffer Bestimmung des Übergangs von...
von info_ew0uri7b | Aug. 24, 2022 | Technikerarbeiten
Technikerarbeiten 2020 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2020 Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit Adrian Quoll Soya Thun Durch Nasssalzung enzymatisch gegartes Thunfischfilet unter Berücksichtigung verschiedener Salzgehalte für die mikrobiologische...
von info_ew0uri7b | Aug. 24, 2022 | Technikerarbeiten
Technikerarbeiten 2019 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2019 Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit Ben Julius Flöge Form-und Bindungsgebung durch Hydrokolloide eines Kartoffel Frischprodukts in einem Blockbeutel aus Kraftpapier mit PLA-Beschichtung- Untersuchung...
von info_ew0uri7b | März 20, 2018 | Technikerarbeiten
Technikerarbeiten 2018 Technikerarbeiten Fleischereitechnik 2018 Verfasser/-in Thema der Technikerarbeit Eckelmann, Tobias BEEF UP – Vergleichsarbeit der technologischen Reifung in Hinsicht auf die mikrobiologische Belastung sowie Ermittlung der sensorischen...
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